一辆小三轮上摆着煤炉，一个老奶奶在压葱包桧，曾经的你是否穿着校服等着吃

葱包烩是杭州小吃的“隐身(yǐnshēn)主角”，不如西湖醋鱼名声在外，却是本地人的舌尖(shéjiān)暗号。 最近，一位(yīwèi)杭州做葱包烩的老奶奶被小红书带火了。记者决定顺道去皮市巷(xiàng)找找看。 皮市巷，南起庆春路，北至(zhì)解放路，短短几百米，却(què)挤满了市井的(de)烟火气。南宋时此处聚集皮具作坊，经营皮具生意，故名皮市巷。如今虽褪去喧嚣，却仍保留着老杭州的底色。 下午三时许，正是中小学放学的(de)时间。记者从解放路拐进皮市巷，路过杭十中校门口仍未见到老奶奶的摊子，不免有些着急，于是向小店主(diànzhǔ)(xiǎodiànzhǔ)打听。“就在前面。”店主一听是找葱包烩(huì)老奶奶的，都起身给记者指路。 寻寻觅觅后，跟着穿(chuān)校服的小学生，记者(jìzhě)终于见到了传说中会做正宗葱包烩的沈(shěn)奶奶。在这众星捧月般的神奇摊位上，沈奶奶正全神贯注地在压饼。 一旁焦急等待的(de)顾客中，主流是刚放学的孩子和家长。一个个都是老主顾，奔(bēn)过来和沈奶奶打着招呼，就开始扫码付钱。 一辆小三轮，一个煤炉，一个老奶奶，穿着校服戴着红领巾等(děng)着吃的小孩。熟悉(shúxī)的场景让万千网友秒回童年，吃上一口童年的美味，暂时忘却长大成人(zhǎngdàchéngrén)的辛苦。 小红书上一个网友说，“位置在皮市巷里面，从读书就开始吃，吃到三十岁结婚生子。老奶奶真的(de)是看着我们这周边的小孩慢慢(mànmàn)长大的，虽然她(tā)年纪大了可能不太记得我们每个人(rén)的模样，但是我们一定不会忘记她。” 其实，奶奶也(yě)一样记得。 “当时(dāngshí)来吃葱(cōng)包烩的小朋友一个个长大了(le)，结婚了，想起这一口，还是会找过来，亲亲热热地喊一声奶奶，高高兴兴地等。”沈奶奶告诉记者，她是绍兴人，嫁到杭州，这手艺是她跟着杭州人学的。摆摊是1997年开始的，就在这里(zhèlǐ)，一晃快30年了，她都(dōu)70多岁了，背都驼了。 春卷皮是(píshì)沈奶奶自己(zìjǐ)做的，油条是万安桥的，沈奶奶说，准备工作要忙活一上午，每天还要发煤炉。 搪瓷杯里的甜蜜酱和辣酱也(yě)都是沈奶奶自制的，也是葱包烩的灵魂所在。杭州人素来热情，遇见说普通话的年轻游客，会手把手地教，“吃葱包烩要涂上酱才好吃，最好是两种酱同时刷(shuā)，趁热(chènrè)吃。” 葱包烩里夹了(le)什么，能让这么多杭州人不怕远，赶过来(gǎnguòlái)吃？沈奶奶抬头看了一眼记者(jìzhě)，“你没吃过葱包烩啊？里面就是油条，只加葱，其他都不加的。” “加了其他料的葱(cōng)包烩就变味了。”开着电动车，骑着小红车，熟门熟路，一开口(kāikǒu)就要四副葱包烩的年轻(niánqīng)小伙子说。一个姑娘兴奋地说，“我都很多年没有吃过这么好吃的葱包烩了。 看了小红书(xiǎohóngshū)慕名而来的海南姑娘想买两副葱包烩尝尝，扫了16元。沈奶奶很认真地说，“4元一副，不用那么多(duō)。” 20多年后(hòu)，葱包烩只要4元，被全网网友(wǎngyǒu)夸“阿婆卖东西是凭良心的。” 在小红书和视频号的带动(dàidòng)下，越来越多的年轻人找(zhǎo)过来，沈奶奶忙得不可开交，和老客人配合默契(pèihémòqì)，她把葱包烩夹出来，老主顾抹酱，装袋，一气呵成。见到陌生的脸，沈奶奶会提醒她趁热吃。 沈(shěn)奶奶(nǎinǎi)说，只要做得动，她每天都会出摊的，下雨，就撑把伞。等夏天天热了，可能会停一停，9月1日开学了再重启。 在社交媒体上，很多网友互相探问，“后市街做葱包烩(huì)很好吃的叶大姐怎么样了(le)？”潮新闻记者5月中旬曾去看过，卷帘门上网友的祝福(zhùfú)又多了一些，满屏的祝福，看得人暖暖的。 昨天下午，杭州老字号方回春堂的艾草花束刚一上架，就(jiù)受到了市民游客的追捧。记者带(dài)着方回春堂的艾草花束、胡庆余堂的庆余香锤和香囊去(qù)后市街探望叶大姐。 一进巷口，就发现与往日不同，叶大姐家的(de)卷帘门拉开了。叶大姐出门(chūmén)了，老公在家。他请潮新闻转达对广大网友的感谢，“她身体好多了，下午出门了。谢谢(xièxiè)你，谢谢年轻的网友们。接下来，应该会(huì)继续开的。” 来源(láiyuán)：潮新闻记者 章卉